Η επιστήμη πίσω από την παχυσαρκία: Γιατί δεν είναι προσωπική αποτυχία

Επικεντρώθηκε σε τομείς όπως «τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές, προοπτικές μελέτες κοόρτης και μελέτες περιπτώσεων ελέγχου που αξιολογούν τον καρκίνο».

Οι δοκιμές διαπίστωσαν ότι η χρήση γλυκαντικών χωρίς ζάχαρη είχε χαμηλό αντίκτυπο στη μείωση του σωματικού βάρους και της πρόσληψης θερμίδων σε σύγκριση με τη ζάχαρη και δεν υπήρξε αλλαγή στους «ενδιάμεσους δείκτες του διαβήτη, όπως η γλυκόζη και η ινσουλίνη», ανέφερε η έκθεση.

Η έκθεση πρότεινε επίσης ότι τα υποκατάστατα μη ζάχαρης μπορεί να συνδέονται με μακροπρόθεσμες αρνητικές συνέπειες για την υγεία, καθώς ορισμένες μελέτες βρήκαν ότι η υψηλότερη πρόσληψη σχετίζεται με αυξημένο σωματικό βάρος, αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις και θνησιμότητα από κάθε αιτία.

Ωστόσο, ο ΠΟΥ είπε ότι οι μελέτες ήταν «τελικά ασαφείς» σε αυτό το εύρημα και «χρειάζεται περαιτέρω έρευνα».

Η έκθεση τονίζει ότι «η χρήση τεχνητών γλυκαντικών δεν είναι μια καλή στρατηγική για την επίτευξη απώλειας βάρους με τη μείωση της πρόσληψης διατροφικής ενέργειας», δήλωσε στο CNN ο ερευνητής διατροφής Ίαν Τζόνσον . για παράδειγμα.

Οι νέες οδηγίες, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, ισχύουν για όλους εκτός από τα άτομα με προϋπάρχοντα διαβήτη.

Είναι το ξύδι καλό για εσάς; Τα οφέλη για την υγεία, εξηγούνται.

Ένα παιδί ντροπιάστηκε για ένα σνακ; Ένα 3χρονο παιδί ντροπιάστηκε για το Πρίνκλς. Τι συμβαίνει όταν κακοποιούμε ορισμένα τρόφιμα.

Μεταμορφώστε την υγεία και την ευημερία σας εξερευνώντας τη μεγάλη γκάμα συμπληρωμάτων στον Επίσημο Ιστότοπο της Alkotox .

«Αποτελεσματικές και ασφαλείς επιλογές»

Ο Ρόμπερτ Ράνκιν, πρόεδρος του Συμβουλίου Ελέγχου Θερμίδων της βιομηχανίας, δήλωσε σε δήλωση που αποστέλλεται μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο USA TODAY ότι τα στοιχεία δείχνουν ότι τα γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες παρέχουν «αποτελεσματικές και ασφαλείς επιλογές» για τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης και θερμίδων.

Ο επιστημονικός σύμβουλος της ομάδας και εγγεγραμμένος διαιτολόγος Keith Ayoob χαρακτήρισε τις οδηγίες του ΠΟΥ «λανθασμένες», λέγοντας ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης βοηθούν τα άτομα με διαβήτη να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες.

Συνεισφέρουν: Karen Weintraub, USA TODAY

Η Natalie Neysa Alund καλύπτει τα έκτακτα και trending νέα για το USA TODAY. Επικοινωνήστε μαζί της στο nalund@usatoday.com και ακολουθήστε την στο Twitter @nataliealund.

Τι είναι μια ισορροπημένη διατροφή;

Αν και διάφοροι οργανισμοί υπεράσπισης της υγείας έχουν τους δικούς τους ορισμούς για το τι σημαίνει ισορροπημένη διατροφή, κάθε οργανισμός συμφωνεί ότι μια ισορροπημένη διατροφή, που μερικές φορές ονομάζεται υγιεινό διατροφικό πρότυπο, πρέπει να παρέχει τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για να βοηθήσει το σώμα του να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί, να χτίσει ανοσία έναντι των λοιμώξεων και ασθένεια και να παραμείνουν υγιείς.

«Μια ισορροπημένη διατροφή είναι αυτή που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων», εξηγεί ο Zeratsky. Μια τέτοια δίαιτα θα πρέπει επίσης να παρέχει την ενυδάτωση και τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας αρκετά υψηλά για άφθονη σωματική και καρδιαγγειακή δραστηριότητα.

Η Alice Lichtenstein, DSc, διευθύντρια της ομάδας Cardiovascular Nutrition στο Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging στο Πανεπιστήμιο Tufts, λέει ότι μια ισορροπημένη διατροφή είναι «πλούσια σε ποικιλία φρούτων και λαχανικών, προϊόντα που παρασκευάζονται με δημητριακά ολικής αλέσεως και όχι επεξεργασμένα δημητριακά. , φασόλια και ξηρούς καρπούς, με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά στη θέση των πλήρους λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων και κυρίως φυτικές πηγές πρωτεϊνών». Λέει ότι μια τέτοια διατροφή θα βοηθήσει στην «κάλυψη των απαραίτητων απαιτήσεων βιταμινών και μετάλλων για τα περισσότερα άτομα» και μπορεί να προσαρμοστεί για τις ατομικές ανάγκες.

Ο Zeratsky προειδοποιεί να είναι επίσης προσεκτικός με τις δίαιτες της μόδας. «Οι δίαιτες της μόδας ονομάζονται έτσι επειδή έρχονται και φεύγουν», λέει. Ο Lichtenstein συμφωνεί και λέει ότι τέτοιες δίαιτες μπορεί να δυσκολέψουν την επίτευξη διαρκών αποτελεσμάτων. «Όταν κάποιος κάνει ριζικές αλλαγές στη διατροφή του, μπορεί να αποκομίσει εντυπωσιακά οφέλη βραχυπρόθεσμα, αλλά τα δεδομένα δείχνουν ότι οι άνθρωποι δεν μένουν με τις αλλαγές μακροπρόθεσμα», λέει. «Αυτό τους επαναφέρει στο πρώτο στάδιο μόλις κουραστούν από τη νέα δίαιτα «θαυμάτων».

Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι «κάθε δίαιτα που μοιάζει με «λίστα να κάνετε και να μην τρώτε», επειδή μπορεί να στερούνται κάποια θρεπτικά συστατικά», εξηγεί ο Zeratsky. Προσθέτει ότι υπάρχουν ιατρικές καταστάσεις και καταστάσεις που μπορεί να περιλαμβάνουν τέτοιες λίστες, «αλλά ακόμη και αυτές θα πρέπει να επιτρέπουν μια ποικιλία από όλες τις ομάδες τροφίμων».

Σε αυτό το μέτωπο, συμβουλεύει ότι μια ισορροπημένη διατροφή «δεν πρέπει επίσης να απαιτεί συμπληρώματα». Αυτό είναι, φυσικά, εκτός εάν κάποιος έχει ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών και έχει συμβουλέψει γιατρός τη λήψη συμπληρωμάτων. Πρόσθετα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών μπορεί επίσης να είναι επιθυμητά για άλλα οφέλη, αλλά συνήθως δεν πρέπει να αντικαθιστούν τη φυσική πηγή του θρεπτικού συστατικού.

Πώς να ξεκινήσετε να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή;

Μόλις καταλάβει κανείς τι είναι μια ισορροπημένη διατροφή – και τι δεν είναι – μια τέτοια γνώση μπορεί να ενσωματωθεί στην καθημερινότητά του. Αυτό μπορεί να βοηθηθεί αν θυμάστε μερικές συμβουλές.

Η Uma Naidoo, MD, διευθύντρια ψυχιατρικής διατροφής και τρόπου ζωής στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης και συγγραφέας του βιβλίου « This is Your Brain on Food », λέει ότι ένας εμπειρικός κανόνας που ακολουθεί είναι να «θυμηθείτε να τρώτε το ουράνιο τόξο». Αυτό σημαίνει δίαιτα. πλούσιο σε πολύχρωμα λαχανικά και μούρα για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε άφθονη ψυχική υγεία που υποστηρίζει τις πολυφαινόλες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα», λέει.

Προσθέτει ότι είναι επίσης σημαντικό να επιλέγει κανείς υγιεινές τροφές που απολαμβάνει και θα θέλει συνεχώς να τρώει, ώστε η υγιεινή διατροφή «γίνεται τρόπος ζωής παρά «δίαιτα»».

Ο Zeratsky προσφέρει παρόμοιες συμβουλές και λέει ότι είναι εντάξει να μην τρώτε κάθε ομάδα τροφίμων σε κάθε γεύμα. «Στόχευσε να συμπεριλάβεις τουλάχιστον δύο με τρεις από τις ομάδες τροφίμων κάθε γεύμα», προτείνει. "Αυτό επιτρέπει την ποικιλία και την προτίμηση και μπορεί να είναι χρήσιμο στον προγραμματισμό, ενώ είναι επίσης ρεαλιστικό για όσους μπορεί να αισθάνονται τις προκλήσεις του χρόνου, του προϋπολογισμού και προσπαθούν να συνθέσουν ένα πιο θρεπτικό γεύμα."

Διαβάστε περισσότερα για την υγιεινή διατροφή εδώ:

Πρωί ή βράδυ; Με φαγητό ή χωρίς; Απαντήσεις στις ερωτήσεις σας σχετικά με τη λήψη συμπληρωμάτων

Ποιο είναι το πιο υγιεινό τυρί; Ακολουθούν μερικές επιλογές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό δημητριακό; Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις διατροφικές πληροφορίες στο πίσω μέρος του κουτιού.

Περισσότερα: Ο ψευδάργυρος είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό, αλλά λαμβάνετε τον από τα τρόφιμα και όχι από τα συμπληρώματα, λένε οι ειδικοί

Για να ικανοποιήσουν τη λαχτάρα του κοινού για γλυκύτητα και την ανησυχία για τις επιπτώσεις της ζάχαρης στην υγεία, οι εταιρείες τροφίμων στρέφονται όλο και περισσότερο στα υποκατάστατα ζάχαρης. Φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά προστίθενται σε όλα, από αναψυκτικά μέχρι οδοντόκρεμα, βάλσαμο για τα χείλη μέχρι είδη σνακ.

Τώρα, οι μελέτες εγείρουν ανησυχίες σχετικά με τις επιπτώσεις αυτών των υποκατάστατων στην υγεία.

Στα τέλη του περασμένου μήνα, μια μελέτη συσχέτισε το υποκατάστατο ζάχαρης ερυθριτόλη με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού. Αν και η έρευνα απείχε πολύ από την οριστική, έθεσε το ερώτημα ποιο υποκατάστατο ζάχαρης –αν υπάρχει– είναι το πιο υγιεινό.

Δυστυχώς, δεν είναι εύκολη η απάντηση.

Όλα τα γλυκαντικά που κυκλοφορούν στην αγορά πληρούν τα πρότυπα της κυβέρνησης να είναι «γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή», που σημαίνει ότι η έρευνα έχει δείξει ότι δεν είναι τοξικά.

Αλλά μόνο και μόνο επειδή κάτι δεν είναι τοξικό δεν σημαίνει ότι είναι υγιές – ή ότι είναι χρήσιμο για τη διαχείριση του βάρους ή την πρόληψη ασθενειών, δήλωσε η Allison Sylvetsky, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο The Milken Institute School of Public Health στο Πανεπιστήμιο George Washington.

«Υπάρχουν όλο και περισσότερες έρευνες που δείχνουν ότι αυτές οι γλυκαντικές ουσίες χαμηλών θερμίδων δεν είναι αδρανή και έχουν επιπτώσεις στην υγεία», είπε.

Ερυθριτόλη, σουκραλόζη και ασπαρτάμη: Δείτε πώς συσσωρεύονται τα υποκατάστατα ζάχαρης

Ανησυχίες για τα υποκατάστατα ζάχαρης

Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις των υποκατάστατων ζάχαρης είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστες. Οι περισσότερες από τις μελέτες ασφάλειας που έγιναν είναι βραχυπρόθεσμες επειδή είναι δύσκολο και δαπανηρό να γίνουν δοκιμές διάρκειας πολλών ετών.

Κάθε υποκατάστατο ζάχαρης έχει διαφορετικές χημικές δομές και πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά, είπε ο Δρ Walter Willett, ερευνητής διατροφής στο Harvard TH Chan School of Public Health.

Μια εργασία του 2017 από Καναδούς ερευνητές κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα γλυκαντικά που καταναλώνονται για τη διαχείριση του βάρους μπορεί πράγματι να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους.

Η επιστήμη πίσω από την παχυσαρκία: Γιατί δεν είναι προσωπική αποτυχία

Είναι ασφαλής οποιαδήποτε ποσότητα αλκοόλ; Εξαρτάται από το γούστο σας για ρίσκο.

Η Βρετανίδα ερευνήτρια φυσιολογίας Havovi Chichger είπε ότι οι μελέτες της υποδηλώνουν ότι οι χημικές ουσίες που το σώμα μας αντιλαμβάνεται ως «γλυκές» μπορούν να ενεργοποιήσουν υποδοχείς σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, του πνεύμονα και της επένδυσης των αιμοφόρων αγγείων.

«Κάνουν κάτι πολύ σημαντικό, αλλά δεν καταλαβαίνουμε πλήρως τι», είπε ο Chichger, αναπληρωτής καθηγητής βιοϊατρικής στο Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin στην Αγγλία.

Μέχρι στιγμής, η έρευνά της δείχνει ότι η ασπαρτάμη, η σουκραλόζη και η σακχαρίνη ενεργοποιούν αυτούς τους αισθητήρες και σε υψηλές δόσεις μπορούν να προκαλέσουν δυσανεξία στη γλυκόζη, το πρώτο βήμα προς τον διαβήτη.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε τον περασμένο Αύγουστο στο Cell , 120 εθελοντές ανατέθηκαν τυχαία να καταναλώσουν ασπαρτάμη, σακχαρίνη, σουκραλόζη ή στέβια σε διάστημα δύο εβδομάδων σε δόσεις χαμηλότερες από αυτές που θεωρούνται γενικά αποδεκτές. Κάθε υποκατάστατο άλλαζε τα μικρόβια του εντέρου του συμμετέχοντος, αλλά με διαφορετικούς τρόπους. Η σακχαρίνη και η σουκραλόζη άλλαξαν σημαντικά την ανοχή τους στη γλυκόζη, υποδηλώνοντας ότι μπορούν να συμβάλουν μακροπρόθεσμα στη μεταβολική νόσο, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.

Τι πρέπει να γνωρίζετε και πού να τα βρείτε: Ερυθριτόλη, σουκραλόζη, ασπαρτάμη και φυσικά γλυκαντικά

Ο Chichger και άλλοι ανησυχούν ότι αυτά τα γλυκαντικά έχουν γίνει πλέον τόσο πανταχού παρόντα που είναι δύσκολο να αποφευχθούν.

«Σε μικρότερες ποσότητες, όπως αρχικά προοριζόταν να χρησιμοποιούνται, νομίζω ότι τα γλυκαντικά μπορούν να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο απώλειας βάρους, το οποίο είναι καλό για τους ανθρώπους», είπε.

Αλλά ενώ «όλοι πίστευαν ότι ήταν πολύ καλά που το είχαν», είπε ο Chichger, «νομίζω ότι τώρα καταλαβαίνουμε ότι δεν ισχύει αυτό».

Όχι, η ζάχαρη μάλλον δεν είναι καλύτερη

Δεκαετίες έρευνας υποστηρίζουν την ιδέα ότι η ζάχαρη μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Οι ειδικοί λένε ότι τα ζαχαρούχα ποτά είναι τα χειρότερα, αλλά η αντικατάσταση αυτών των ποτών με τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι η λύση.

Η υπερβολική ποσότητα ζάχαρης σαφώς διαταράσσει τον μεταβολισμό του σώματος, οδηγώντας δυνητικά σε διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη και αυξημένο κίνδυνο για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.

"Είναι πολύ καλά επιβεβαιωμένο ότι η ζάχαρη είναι τουλάχιστον το ίδιο επιβλαβής μεταβολισμού με οποιαδήποτε από τις γλυκαντικές ουσίες, επομένως τα αποτελέσματα και τα συμπεράσματά μας με τα γλυκαντικά δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση κανενός είδους συστάσεις για να επιστρέψουμε στη ζάχαρη", δήλωσε ο Δρ Eran Elinav, επικεφαλής του το τμήμα ανοσολογίας συστημάτων στο Ινστιτούτο Επιστημών Weizmann στο Ισραήλ και κορυφαίος ερευνητής σε τεχνητές γλυκαντικές ουσίες.

Τα αναψυκτικά είναι ιδιαίτερα επιβλαβή, είπε, επειδή προσθέτουν θερμίδες αλλά όχι θρεπτικά συστατικά.

«Η σύστασή μας είναι να κολλάμε με νερό όσο το δυνατόν περισσότερο», είπε ο Elinav.

Το τσάι και ο καφές πιθανότατα προσφέρουν κάποια μέτρια οφέλη για την υγεία και αξίζει να τα πίνετε μαζί με νερό, είπε ο Willett.

Για τους ανθρώπους που δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα γλυκά ποτά, είπε ο Willett, «η χρήση ενός τεχνητά ζαχαρούχου ροφήματος μπορεί να είναι σαν ένα έμπλαστρο νικοτίνης με το κάπνισμα: Καλύτερο από το πραγματικό, αλλά καλύτερα να θεωρείται ως γέφυρα προς το νερό, το τσάι ή τον καφέ. "

Είναι επίσης καλύτερο να αποφεύγετε τροφές με πολλή πρόσθετη ζάχαρη, όπως τα περισσότερα επιδόρπια, είπε ο Willett, και «μην ανησυχείτε μήπως προσθέσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού φυσική ζάχαρη όταν θέλετε».

Οι τρέχουσες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς συμβουλεύουν ότι η ζάχαρη πρέπει να αποτελεί λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων. Η American Heart Association συνιστά ακόμη λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη: όχι περισσότερες από 100 θερμίδες την ημέρα, ή περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού, για τα περισσότερα παιδιά και ενήλικες γυναίκες και όχι περισσότερες από 150 θερμίδες την ημέρα, ή περίπου 9 κουταλάκια του γλυκού, για τους περισσότερους άνδρες.

Κάθε κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη έχει 16 θερμίδες και υπάρχουν περίπου 10 κουταλάκια του γλυκού σε ένα κουτάκι κόλα των 12 ουγκιών , για παράδειγμα.

«Η μείωση της προστιθέμενης ζάχαρης είναι απολύτως απαραίτητη», είπε ο Sylvetsky, «αλλά πρέπει να γνωρίζουμε τουλάχιστον τις πιθανές ακούσιες συνέπειες που σχετίζονται με την ευρεία αντικατάσταση των προστιθέμενων σακχάρων με γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων».

Ozempic, Wegovy, Mounjaro: Πώς αυτά τα φάρμακα προωθούν την απώλεια βάρους – και τι πρέπει να γνωρίζετε

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των γλυκαντικών

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η βιομηχανία τροφίμων και ποτών υποστηρίζει τη διαθεσιμότητα και την ασφάλεια των υποκατάστατων ζάχαρης.

«Συστατικά με χαμηλές και μειωμένες θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων των γλυκαντικών και των διαιτητικών ινών, προσφέρουν στους καταναλωτές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις και μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων από τα οποία μπορούν να επιλέξουν», δήλωσε ο Robert Rankin, εκτελεστικός διευθυντής του Συμβουλίου Ελέγχου Θερμίδων, ενός βιομηχανικού ομίλου, σε δήλωση μέσω email.

«Τα στοιχεία δείχνουν ότι τα γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες είναι μια ασφαλής και αποτελεσματική εναλλακτική λύση στα πρόσθετα σάκχαρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για να βοηθήσουν τους καταναλωτές να επιτύχουν διατροφικούς στόχους, είτε πρόκειται για διαχείριση σωματικού βάρους είτε για διαβήτη, μειώνοντας την κατανάλωση πρόσθετα σάκχαρα ή μείωση της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης», είπε.

Contents

• «Αποτελεσματικές και ασφαλείς επιλογές»
• Τι είναι μια ισορροπημένη διατροφή;
• Πώς να ξεκινήσετε να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή;
• Διαβάστε περισσότερα για την υγιεινή διατροφή εδώ:
• Ανησυχίες για τα υποκατάστατα ζάχαρης
• Όχι, η ζάχαρη μάλλον δεν είναι καλύτερη
• Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των γλυκαντικών